Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của hạt sen

Hạt sen có chứa hàm lượng tinh bột khá cao. Ngoài ra, trong hạt sen còn chứa cácchất khoáng và vitamin cần thiết cho cơ thể như: kali, canxi, phospho,…, vitamin B1,B2, niacinThành phần dinh dưỡng của hạt senProtein: là thành phần cơ bản của vật chất sống. Nó tham gia vào thành phần củamỗi một tế bào và là yếu tố tạo hình chính.Chất béo: cung cấp năng lượng, cấu thành các tổ chức, duy trì nhiệt độ cơ thể và bảovệ các cơ quan trong cơ thể, thúc đẩy việc hấp thu các vitamin hòa tan trong chất béo.Đường: cung cấp năng lượng, ngoài ra đường còn tạo vị ngọt làm tăng giá trị cảm quan cho hạt sen.Canxi: vai trò của canxi trong cơ thể người như sau, xây dựng, duy trì mô xương và sự hình thành răng, là thành phần cần thiết cho sự chuyển hóa prothrombin thành thrombin làenzym cần thiết cho sự đông máu.Phospho: tham gia vào cấu trúc của xương, liên kết với mỡ tạo thành phức hợp phospholipid là chất béo phức tạp tham gia thành phần cấu tạo của các màng sinh học,ngoài ra phospho còn tham gia thành phần phức hợp chứa năng lượng sinh học có nhiệm vụ cung cấp năng lượng – ATP.Kali: bài xuất ion natri giúp ngăn ngừa bệnh cao huyết áp; tạo thành hệ thống đệmgiúp cơ thể ổn định trước các biến đổi của môi trường.Vitamin B1: các chức năng của thiamin trong cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hóa acid pyruvic thành acetaldehyde nên cótác dụng chống viêm thần kinh, giữ vai trò chủ đạo trong chuyển hóa năng lượng, nhất là chuyển hóa glucid.Vitamin B2:Tham gia vào thành phần cấu tạo các flavoprotein và hoạt động như nhữngenzym, cần thiết cho quá trình chuyển hóa protein.Vitamin C: có các vai trò quan trọng sau: có khả năng chống oxy hóa, duy trì sức đề kháng của cơ thể và sự khỏe mạnh của các mô: da, sụn, thànhmạch máu,…tạo điều kiện dễ hấp thu sắt, tăng đào thải các chất kim loại độc như chì và các chất ô nhiễm khác.