Nhiều người khi bắt đầu ăn uống lành mạnh thường nghĩ rằng càng ít dầu mỡ càng tốt. Có người thậm chí loại bỏ gần như hoàn toàn dầu ăn vì lo tăng cân hoặc ảnh hưởng sức khỏe. Nhưng nếu hỏi có nên kiêng dầu mỡ hoàn toàn không, câu trả lời là không . Điều quan trọng là chọn đúng loại chất béo, dùng với lượng phù hợp và kết hợp trong chế độ ăn đa dạng. Vì sao cơ thể vẫn cần chất béo? Chất béo là một trong những nhóm chất cung cấp năng lượng cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Vì vậy, một bữa ăn cân bằng không có nghĩa là chỉ có rau, tinh bột và đạm mà hoàn toàn vắng chất béo. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), cả lượng và chất lượng chất béo đều quan trọng. WHO khuyến nghị người trưởng thành giữ tổng lượng chất béo ở mức không quá 30% tổng năng lượng khẩu phần, ưu tiên chất béo không bão hòa, đồng thời hạn chế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Kiêng hoàn toàn dầu mỡ có phải là lựa chọn tốt? Giảm món quá nhiều dầu, thực phẩm chiên ...
Khi nói đến ăn uống lành mạnh , nhiều người thường nghĩ rằng càng ít chất béo càng tốt. Tuy nhiên, chất béo không phải là thành phần cần loại bỏ khỏi bữa ăn. Đây là một trong những nhóm chất quan trọng, góp phần cung cấp năng lượng, hỗ trợ cơ thể hấp thu một số vitamin và giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn. Vì vậy, thay vì đặt câu hỏi “có nên ăn chất béo không?”, điều đáng quan tâm hơn là nên lựa chọn nguồn chất béo nào và sử dụng ra sao trong bữa ăn hằng ngày . Chất béo trong bữa ăn có vai trò gì? Chất béo trong bữa ăn là một phần của chế độ dinh dưỡng cân đối, bên cạnh chất bột đường, chất đạm, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chất béo có thể đến từ nhiều thực phẩm quen thuộc như cá, trứng, thịt, sữa, mè, đậu phộng, các loại hạt, quả bơ và dầu thực vật dùng khi nấu ăn. Trong dinh dưỡng mỗi ngày , chất béo có ba vai trò dễ nhận thấy: Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Góp phần tạo hương vị, độ mềm, độ giòn và cảm giác ...