DINH DƯỠNG MỖI NGÀY

Món chiên, món xào gần như luôn có mặt trong bữa cơm Việt. Rau xào tỏi, cá chiên vàng hay thịt xào rau củ đều dễ ăn và hợp với cơm. Tuy nhiên, khi nhắc đến ăn uống lành mạnh, nhiều người lại nghĩ rằng phải hạn chế tối đa món chiên xào. Thực tế, điều quan trọng không phải loại bỏ hoàn toàn, mà là biết ăn món chiên xào hợp lý : dùng lượng dầu vừa đủ, cân đối với các món khác và thay đổi cách nấu trong tuần. Khi được sắp xếp phù hợp, món chiên xào vẫn có thể xuất hiện trong một bữa ăn cân bằng . Không cần loại bỏ hoàn toàn món chiên xào Chất béo vẫn là một phần của dinh dưỡng mỗi ngày . Dầu thực vật giúp món ăn mềm, bóng và thơm hơn. Vì vậy, thay vì xem món chiên xào là nhóm món “nên tránh”, gia đình nên chú ý đến tần suất và lượng dầu sử dụng. Nếu bữa cơm đã có món chiên, những món còn lại có thể nhẹ hơn như rau luộc, canh rau, salad hoặc món hấp. Cách phối hợp này giúp bữa ăn bớt nhiều dầu nhưng vẫn giữ được món yêu thích. Với món xào, dầu vừa đủ là được Không nhất thiết phải cho nhiều...

Nhiều người khi bắt đầu ăn uống lành mạnh thường nghĩ rằng càng ít dầu mỡ càng tốt. Có người thậm chí loại bỏ gần như hoàn toàn dầu ăn vì lo tăng cân hoặc ảnh hưởng sức khỏe. Nhưng nếu hỏi có nên kiêng dầu mỡ hoàn toàn không, câu trả lời là không . Điều quan trọng là chọn đúng loại chất béo, dùng với lượng phù hợp và kết hợp trong chế độ ăn đa dạng. Vì sao cơ thể vẫn cần chất béo? Chất béo là một trong những nhóm chất cung cấp năng lượng cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Vì vậy, một bữa ăn cân bằng không có nghĩa là chỉ có rau, tinh bột và đạm mà hoàn toàn vắng chất béo. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), cả lượng và chất lượng chất béo đều quan trọng. WHO khuyến nghị người trưởng thành giữ tổng lượng chất béo ở mức không quá 30% tổng năng lượng khẩu phần, ưu tiên chất béo không bão hòa, đồng thời hạn chế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Kiêng hoàn toàn dầu mỡ có phải là lựa chọn tốt? Giảm món quá nhiều dầu, thực phẩm chiên ...

 Khi nói đến ăn uống lành mạnh , nhiều người thường nghĩ rằng càng ít chất béo càng tốt. Tuy nhiên, chất béo không phải là thành phần cần loại bỏ khỏi bữa ăn. Đây là một trong những nhóm chất quan trọng, góp phần cung cấp năng lượng, hỗ trợ cơ thể hấp thu một số vitamin và giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn. Vì vậy, thay vì đặt câu hỏi “có nên ăn chất béo không?”, điều đáng quan tâm hơn là nên lựa chọn nguồn chất béo nào và sử dụng ra sao trong bữa ăn hằng ngày . Chất béo trong bữa ăn có vai trò gì? Chất béo trong bữa ăn là một phần của chế độ dinh dưỡng cân đối, bên cạnh chất bột đường, chất đạm, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chất béo có thể đến từ nhiều thực phẩm quen thuộc như cá, trứng, thịt, sữa, mè, đậu phộng, các loại hạt, quả bơ và dầu thực vật dùng khi nấu ăn. Trong dinh dưỡng mỗi ngày , chất béo có ba vai trò dễ nhận thấy: Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Góp phần tạo hương vị, độ mềm, độ giòn và cảm giác ...

Trong nhiều gia đình, một bữa ăn “đạt chuẩn” thường được hiểu đơn giản là phải có nhiều món, đầy đặn và khiến mọi người ăn thật no. Thấy con ăn được hai chén cơm, cha mẹ yên tâm rằng con đã ăn tốt. Thấy mâm cơm có nhiều thịt cá, chúng ta cũng dễ nghĩ rằng cả nhà đang được bổ sung đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn no chưa chắc đã là ăn đủ chất . Một người có thể ăn rất nhiều cơm, thịt kho hoặc món chiên nhưng lại ăn quá ít rau, trái cây và các loại thực phẩm khác. Khi đó, bụng tuy no nhưng bữa ăn vẫn chưa thật sự cân đối. Vậy ăn đủ chất khác gì với ăn nhiều? Hiểu đơn giản, ăn nhiều nói về số lượng thức ăn, còn ăn đủ chất quan tâm đến việc cơ thể đã nhận được những nhóm dưỡng chất cần thiết hay chưa. Đây cũng là nền tảng để xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh và phù hợp hơn cho cả gia đình. Ăn nhiều chủ yếu là ăn với khẩu phần lớn Ăn nhiều thường được hiểu là ăn một lượng thức ăn khá lớn trong một bữa. Chẳng hạn, một người ăn ba chén cơm, nhiều thịt kho, thêm món chiên và uống nướ...

Một bữa cơm ngon không chỉ cần hợp khẩu vị mà còn nên cung cấp những nhóm chất cần thiết cho cơ thể. Trong đó, rau, chất đạm và chất béo là ba thành phần quen thuộc trên mâm cơm Việt. Khi được kết hợp hợp lý với cơm hoặc nguồn tinh bột khác, chúng góp phần tạo nên bữa ăn cân bằng , đa dạng và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng mỗi ngày .  Theo hướng dẫn dinh dưỡng dành cho người Việt, một bữa ăn hợp lý cần có sự kết hợp của nhóm bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Vì vậy, không cần chuẩn bị món quá cầu kỳ, gia đình vẫn có thể xây dựng bữa ăn đủ chất từ những nguyên liệu quen thuộc. 1. Rau cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất Rau xanh, củ và quả cung cấp vitamin, khoáng chất cùng chất xơ, góp phần hỗ trợ tiêu hóa và làm cho bữa ăn phong phú hơn. Việc luân phiên rau lá xanh, bí đỏ, cà rốt, cà chua, bông cải hoặc các loại nấm cũng giúp món ăn gia đình bớt đơn điệu. Rau còn tạo cảm giác tươi nhẹ, cân bằng với các món kho hoặc món có vị đậm. Một đĩa rau luộc, tô ...

Một mâm cơm có đủ cơm, món mặn, rau và canh chưa chắc đã cân đối. Nếu phần thịt và cơm quá nhiều trong khi rau chỉ có một đĩa nhỏ, tỷ lệ vẫn chưa phù hợp. Biết chia khẩu phần ăn hợp lý sẽ giúp gia đình ăn đủ chất và duy trì thói quen ăn uống lành mạnh mà không cần chuẩn bị món cầu kỳ. 1. Khẩu phần ăn hợp lý là gì? Khẩu phần ăn là lượng thực phẩm một người dùng trong một bữa, tùy theo độ tuổi, mức độ vận động, thể trạng và nhu cầu riêng. Vì vậy, các thành viên không nhất thiết ăn cùng một lượng. Không cần cân đo từng món, nhưng nên giữ sự cân đối giữa các nhóm thực phẩm. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) , chế độ ăn lành mạnh cần đầy đủ, cân bằng, điều độ và đa dạng. Đây là nền tảng của dinh dưỡng mỗi ngày trong gia đình Việt. 2. Áp dụng nguyên tắc 1/2 – 1/4 – 1/4 Cách dễ nhớ để hình dung một bữa ăn cân bằng là chia đĩa thành ba phần: 1/2 rau củ, 1/4 chất đạm và 1/4 thực phẩm cung cấp tinh bột. Với bữa cơm dùng món chung, gia đình không cần chia từng đĩa riêng mà có thể áp dụng tỷ lệ...

 Mỗi ngày ăn ba bữa nhưng bạn có chắc mình đã ăn đủ chất? Có những hôm chúng ta ăn khá no nhưng bữa ăn chủ yếu chỉ có cơm và thịt. Ngược lại, cũng có người vì muốn kiểm soát cân nặng nên cắt giảm gần như hoàn toàn tinh bột hoặc chất béo. Thực ra, ăn đủ chất không có nghĩa là phải chuẩn bị những món cầu kỳ hay tính toán từng con số. Chỉ cần mâm cơm có sự kết hợp hợp lý giữa tinh bột, chất đạm, chất béo, rau củ và trái cây, gia đình đã có thể từng bước xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh . Vậy trong chế độ dinh dưỡng mỗi ngày , chúng ta cần những nhóm chất nào? Mâm cơm đầy đủ các nhóm chất 1. Nhóm tinh bột giúp cơ thể có năng lượng Cơm là món quen thuộc trong hầu hết các bữa ăn của gia đình Việt. Ngoài cơm, tinh bột còn có trong bún, mì, phở, bánh mì, khoai lang, khoai tây, bắp và nhiều loại ngũ cốc khác. Đây là nhóm thực phẩm cung cấp năng lượng để chúng ta học tập, làm việc và vận động trong ngày. Vì vậy, không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn tinh bột khi muốn ăn uống hợp lý hơn...

Trong cuộc sống bận rộn, nhiều gia đình ưu tiên món ăn nhanh, dễ nấu mà chưa chú ý đến sự cân đối dinh dưỡng. Tuy nhiên, một thực đơn đơn giản vẫn có thể đáp ứng nhu cầu cơ thể nếu được kết hợp hợp lý. Bữa ăn cân bằng là gì? Bữa ăn cân bằng là bữa ăn cung cấp tương đối đầy đủ các nhóm chất cần thiết, gồm chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tỷ lệ giữa các nhóm chất cần phù hợp với độ tuổi, mức độ vận động và nhu cầu của từng thành viên. Bữa ăn cân bằng không cần nguyên liệu đắt tiền hay cách nấu cầu kỳ. Điều quan trọng là thực phẩm đa dạng, khẩu phần vừa phải và hạn chế quá nhiều đường, muối, dầu mỡ. Đây là nền tảng để xây dựng cơm gia đình đủ chất. Những nhóm thực phẩm cần có 1. Tinh bột Tinh bột là nguồn năng lượng chính, có trong cơm, bún, mì, khoai, ngô và ngũ cốc. Trong mâm cơm Việt, cơm thường chiếm tỷ lệ lớn nhưng không nên lấn át rau và thức ăn. Gia đình có thể thay đổi giữa cơm trắng, g...