DINH DƯỠNG MỖI NGÀY

  Cách kết hợp rau củ để bữa ăn đa dạng và không nhàm chán Rau củ là nhóm thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày, nhưng nếu chỉ lặp đi lặp lại vài loại rau và một cách chế biến, món ăn rất dễ trở nên đơn điệu. Thay vì phải tìm những nguyên liệu quá cầu kỳ, bạn có thể bắt đầu bằng cách thay đổi cách kết hợp rau củ theo màu sắc, kết cấu và phương pháp nấu . Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc như cải xanh, cà rốt, bí đỏ, cà tím, nấm, đậu que hay bắp non, bữa ăn đã có thể trở nên phong phú hơn mà vẫn dễ chuẩn bị. 1. Kết hợp rau củ theo màu sắc để món ăn bắt mắt hơn Màu sắc là một trong những yếu tố đầu tiên tạo cảm giác ngon miệng. Thay vì chỉ sử dụng một loại rau xanh, bạn có thể kết hợp nhiều nhóm màu trong cùng một món ăn. Một số cách phối đơn giản: Màu xanh: cải thìa, bông cải xanh, đậu que, rau muống. Màu đỏ hoặc cam: cà rốt, ớt chuông đỏ, cà chua. Màu vàng: bắp non, bí đỏ, ớt chuông vàng. Màu tím: cà tím, bắp cải tím, khoai lang tím. Màu trắng: nấm, súp lơ trắng, củ ...

Cách xây dựng bữa cơm 3 món đơn giản nhưng đủ chất Một bữa cơm gia đình không nhất thiết phải có quá nhiều món mới đảm bảo đủ chất cho cơ thể. Chỉ với 3 món gồm món đạm, món rau và món canh , bạn vẫn có thể xây dựng một bữa ăn đơn giản, dễ chuẩn bị và tương đối cân bằng nếu biết lựa chọn nguyên liệu phù hợp. 1. Chọn một món đạm làm món chính Món đầu tiên trong mâm cơm nên là nguồn đạm chính . Gia đình có thể lựa chọn thịt heo, thịt gà, cá, trứng, tôm, đậu hũ hoặc các loại đậu tùy theo khẩu vị và thói quen ăn uống. Một số món đơn giản, dễ thực hiện gồm: Cá chiên hoặc cá sốt cà chua Thịt heo kho Gà áp chảo Trứng chiên hành Đậu hũ sốt cà chua Không nhất thiết bữa ăn nào cũng phải sử dụng thịt. Việc thay đổi giữa cá, trứng, thịt và nguồn đạm thực vật giúp thực đơn gia đình bớt đơn điệu. Với các món chiên, xào hoặc áp chảo, nên sử dụng dầu ăn với lượng vừa đủ. Các loại dầu thực vật như dầu đậu nành cũng là lựa chọn quen thuộc trong căn bếp gia đình và có thể sử dụng linh hoạt cho nhiều ph...

 Lịch làm việc dày đặc, họp hành liên tục hoặc di chuyển nhiều khiến không ít người chọn ăn qua loa cho nhanh. Bữa sáng có thể chỉ là cà phê, bữa trưa đặt món theo tiện lợi và buổi tối ăn khá muộn. Tuy nhiên, dinh dưỡng cho người bận rộn không nhất thiết đồng nghĩa với thực đơn cầu kỳ. Điều quan trọng là xây dựng vài nguyên tắc đơn giản, dễ lặp lại và phù hợp với nhịp sống thực tế. Theo WHO, một chế độ ăn lành mạnh nên hướng đến bốn nguyên tắc: đầy đủ, cân bằng, điều độ và đa dạng. Vì vậy, bạn có thể bắt đầu từ những thay đổi nhỏ thay vì cố thay đổi toàn bộ thực đơn. Vì sao người bận rộn dễ ăn uống thiếu cân bằng? Khi thời gian hạn chế, tiêu chí “nhanh và tiện” thường được đặt lên trước. Chúng ta dễ bỏ bữa, ăn nhiều món chế biến sẵn, ít rau hoặc gọi một món duy nhất. Vấn đề nằm ở việc thói quen này lặp lại thường xuyên. Một bữa ăn cân bằng không cần có quá nhiều món. Chỉ cần quan tâm bữa ăn có tinh bột, chất đạm, rau củ và một lượng chất béo phù hợp hay chưa. Nhìn bữa ăn theo cấu...

Món chiên, món xào gần như luôn có mặt trong bữa cơm Việt. Rau xào tỏi, cá chiên vàng hay thịt xào rau củ đều dễ ăn và hợp với cơm. Tuy nhiên, khi nhắc đến ăn uống lành mạnh, nhiều người lại nghĩ rằng phải hạn chế tối đa món chiên xào. Thực tế, điều quan trọng không phải loại bỏ hoàn toàn, mà là biết ăn món chiên xào hợp lý : dùng lượng dầu vừa đủ, cân đối với các món khác và thay đổi cách nấu trong tuần. Khi được sắp xếp phù hợp, món chiên xào vẫn có thể xuất hiện trong một bữa ăn cân bằng . Không cần loại bỏ hoàn toàn món chiên xào Chất béo vẫn là một phần của dinh dưỡng mỗi ngày . Dầu thực vật giúp món ăn mềm, bóng và thơm hơn. Vì vậy, thay vì xem món chiên xào là nhóm món “nên tránh”, gia đình nên chú ý đến tần suất và lượng dầu sử dụng. Nếu bữa cơm đã có món chiên, những món còn lại có thể nhẹ hơn như rau luộc, canh rau, salad hoặc món hấp. Cách phối hợp này giúp bữa ăn bớt nhiều dầu nhưng vẫn giữ được món yêu thích. Với món xào, dầu vừa đủ là được Không nhất thiết phải cho nhiều...

Nhiều người khi bắt đầu ăn uống lành mạnh thường nghĩ rằng càng ít dầu mỡ càng tốt. Có người thậm chí loại bỏ gần như hoàn toàn dầu ăn vì lo tăng cân hoặc ảnh hưởng sức khỏe. Nhưng nếu hỏi có nên kiêng dầu mỡ hoàn toàn không, câu trả lời là không . Điều quan trọng là chọn đúng loại chất béo, dùng với lượng phù hợp và kết hợp trong chế độ ăn đa dạng. Vì sao cơ thể vẫn cần chất béo? Chất béo là một trong những nhóm chất cung cấp năng lượng cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Vì vậy, một bữa ăn cân bằng không có nghĩa là chỉ có rau, tinh bột và đạm mà hoàn toàn vắng chất béo. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), cả lượng và chất lượng chất béo đều quan trọng. WHO khuyến nghị người trưởng thành giữ tổng lượng chất béo ở mức không quá 30% tổng năng lượng khẩu phần, ưu tiên chất béo không bão hòa, đồng thời hạn chế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Kiêng hoàn toàn dầu mỡ có phải là lựa chọn tốt? Giảm món quá nhiều dầu, thực phẩm chiên ...

 Khi nói đến ăn uống lành mạnh , nhiều người thường nghĩ rằng càng ít chất béo càng tốt. Tuy nhiên, chất béo không phải là thành phần cần loại bỏ khỏi bữa ăn. Đây là một trong những nhóm chất quan trọng, góp phần cung cấp năng lượng, hỗ trợ cơ thể hấp thu một số vitamin và giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn. Vì vậy, thay vì đặt câu hỏi “có nên ăn chất béo không?”, điều đáng quan tâm hơn là nên lựa chọn nguồn chất béo nào và sử dụng ra sao trong bữa ăn hằng ngày . Chất béo trong bữa ăn có vai trò gì? Chất béo trong bữa ăn là một phần của chế độ dinh dưỡng cân đối, bên cạnh chất bột đường, chất đạm, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chất béo có thể đến từ nhiều thực phẩm quen thuộc như cá, trứng, thịt, sữa, mè, đậu phộng, các loại hạt, quả bơ và dầu thực vật dùng khi nấu ăn. Trong dinh dưỡng mỗi ngày , chất béo có ba vai trò dễ nhận thấy: Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Góp phần tạo hương vị, độ mềm, độ giòn và cảm giác ...