Khi nói đến ăn uống lành mạnh , nhiều người thường nghĩ rằng càng ít chất béo càng tốt. Tuy nhiên, chất béo không phải là thành phần cần loại bỏ khỏi bữa ăn. Đây là một trong những nhóm chất quan trọng, góp phần cung cấp năng lượng, hỗ trợ cơ thể hấp thu một số vitamin và giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn. Vì vậy, thay vì đặt câu hỏi “có nên ăn chất béo không?”, điều đáng quan tâm hơn là nên lựa chọn nguồn chất béo nào và sử dụng ra sao trong bữa ăn hằng ngày . Chất béo trong bữa ăn có vai trò gì? Chất béo trong bữa ăn là một phần của chế độ dinh dưỡng cân đối, bên cạnh chất bột đường, chất đạm, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chất béo có thể đến từ nhiều thực phẩm quen thuộc như cá, trứng, thịt, sữa, mè, đậu phộng, các loại hạt, quả bơ và dầu thực vật dùng khi nấu ăn. Trong dinh dưỡng mỗi ngày , chất béo có ba vai trò dễ nhận thấy: Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Góp phần tạo hương vị, độ mềm, độ giòn và cảm giác ...
Trong nhiều gia đình, một bữa ăn “đạt chuẩn” thường được hiểu đơn giản là phải có nhiều món, đầy đặn và khiến mọi người ăn thật no. Thấy con ăn được hai chén cơm, cha mẹ yên tâm rằng con đã ăn tốt. Thấy mâm cơm có nhiều thịt cá, chúng ta cũng dễ nghĩ rằng cả nhà đang được bổ sung đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn no chưa chắc đã là ăn đủ chất . Một người có thể ăn rất nhiều cơm, thịt kho hoặc món chiên nhưng lại ăn quá ít rau, trái cây và các loại thực phẩm khác. Khi đó, bụng tuy no nhưng bữa ăn vẫn chưa thật sự cân đối. Vậy ăn đủ chất khác gì với ăn nhiều? Hiểu đơn giản, ăn nhiều nói về số lượng thức ăn, còn ăn đủ chất quan tâm đến việc cơ thể đã nhận được những nhóm dưỡng chất cần thiết hay chưa. Đây cũng là nền tảng để xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh và phù hợp hơn cho cả gia đình. Ăn nhiều chủ yếu là ăn với khẩu phần lớn Ăn nhiều thường được hiểu là ăn một lượng thức ăn khá lớn trong một bữa. Chẳng hạn, một người ăn ba chén cơm, nhiều thịt kho, thêm món chiên và uống nướ...